Sintesi Professionale

Ho un’esperienza nel settore della ristorazione, consolidata lavorando presso diversi ristoranti e strutture ricettive, con varie mansioni quali: Chef di cucina, Food & Beverage Manager, Responsabile di Ristorante e Bar.

Offro inoltre la mia esperienza come Consulente per Start Up di ristoranti, il Refreshment e Rilancio di strutture che vogliano dare un’impronta moderna, alla loro immagine.

Negli ultimi anni inoltre ho collaborato come chef di produzione per programmi televisivi, pubblicazioni su riviste e libri di cucina, tra cui:

  • Ricette in famiglia – Benedetta Parodi – Rizzoli
  • E’ Pronto – Benedetta Parodi – Rizzoli
  • Mettiamoci a cucinare – Benedetta Parodi – Rizzoli
  • Molto Bene – Benedetta Parodi – Rizzoli
  • A tavola con Marco Bianchi, #12 fascicoli – CORRIERE DELLA SERA
  • Settimanale Diva e Donna – Serv. Parodi B. N 50 del 20/12/2012
  • Settimanale Diva e Donna – Serv. Parodi B. N 50 del 18/12/2011
  • Settimanale GENTE – Serv. Parodi B. N 51 del 23/12/2012

Il Bello della Cucina

1 novembre 2017

Il Bello della Cucina

Il Bello della Cucina (programma tv per LA5 Mediaset)

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VERATOUR BARONE DI MARE

1 maggio 2017

VERATOUR BARONE DI MARE

VERATOUR BARONE DI MARE Lecce (600 coperti per servizio) www.veratour.it 2017 giu/set

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CHOPPED Italia

1 aprile 2017

CHOPPED Italia

CHOPPED Italia (programma tv per Food Network)

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Veratour

1 maggio 2016

Veratour

VERATOUR Imperial Med Resort e Spa – Santorini www.veratour.it 2016-Mag/Ott

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Ricasoli Consulting

1 maggio 2016

Ricasoli Consulting

RICASOLI GROUP – Personal Chef Località Chamonix – Francia www.ricasoliconsulting.com 2016-Dic/2017-Gen

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La cuoca bendata

1 novembre 2015

La cuoca bendata

LA CUOCA BENDATA di Benedetta Parodi (Programma Televisivo per RealTime) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.realtimetv.it/programmi/la-cuoca-bendata/molto-bene/ 2015/Nov/Dic

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Veratour

1 maggio 2015

Veratour

VERATOUR Imperial Med Resort e Spa – Santorini www.veratour.it 2015-Mag/Set

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MOLTO BENE 2a Edizione

15 dicembre 2014

MOLTO BENE 2a Edizione

MOLTO BENE 2^ Edizione di Benedetta Parodi (Programma Televisivo per RealTime) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.realtimetv.it/web/molto-bene/ 2014/ Ott/Dic  

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Junior MasterChef 2 Italia

1 ottobre 2014

Junior MasterChef 2 Italia

Junior MasterChef 2 Italia (Programma TV per SKY ) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://juniormasterchef.sky.it/ 2014/ Ago/ Ott

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MasterChef 4 Italia

4 agosto 2014

MasterChef 4 Italia

MasterChef 4 Italia (Programma TV per SKY) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://masterchef.sky.it/ 2014/Apr/Ago

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E’ Pronto!

15 aprile 2014

E’ Pronto!

E’ Pronto! di Benedetta Parodi (Programma web per corriere della sera tv) Ruvido Produzioni Sede: Via Gregorio VII, 126, Roma 2014/ Apr

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MOLTO BENE

6 marzo 2014

MOLTO BENE

MOLTO BENE di Benedetta Parodi (Programma Televisivo per RealTime) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.realtimetv.it/web/molto-bene/ 2014/Gen/Mar

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Hell’s Kitchen

2 dicembre 2013

Hell’s Kitchen

HELL’S KITCHEN Italia (Programma TV per SKY ) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://hellskitchen.sky.it/ 2013/Ott/Dic

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Junior MasterChef Italia

20 ottobre 2013

Junior MasterChef Italia

Junior MasterChef Italia (Programma TV per SKY ) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://juniormasterchef.sky.it/ 2013/Ago/ Ott

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MasterChef 3 Italia

2 agosto 2013

MasterChef 3 Italia

MasterChef 3 Italia (Programma TV per SKY) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://masterchef.sky.it/ 2013/Apr/Ago

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I MENU’ DI BENEDETTA PARODI 2a STAGIONE

6 aprile 2013

I MENU’ DI BENEDETTA PARODI 2a STAGIONE

I MENU’ DI BENEDETTA PARODI 2° stagione (Programma Televisivo per LA7) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta 2012/13-Set/Apr

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MasterChef 2 Italia

20 settembre 2012

MasterChef 2 Italia

MasterChef 2 Italia (Programma TV per SKY ) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://masterchef.sky.it/ 2012/Apr/Ago

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I MENU’ DI BENEDETTA PARODI

20 gennaio 2012

I MENU’ DI BENEDETTA PARODI

I MENU’ DI BENEDETTA PARODI (Programma Televisivo per LA7) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta 2011/12-Ago/Apr

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GOING srl

4 aprile 2010

GOING srl

GOING srl Sede: Strada 8 –Palazzo L, Assago – Milanofiori, Milano 2008/10-Nov/Apr

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Ricci Cafè Milano

12 ottobre 2008

Ricci Cafè Milano

RICCI CAFE’ Sede: P.zza della Repubblica, 27 Milano http://www.ilricci.com/ 2008-Gen/Ott

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Ristorante giapponese RAN

9 dicembre 2007

Ristorante giapponese RAN

Ristorante giapponese RAN Sede: Via A. Bordoni, 8 Milano http://www.ristorante-giapponese.it/ 2006/07-Gen/Dic

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Antica Trattoria

1 marzo 2005

Antica Trattoria

Antica Trattoria Sede: La Mesa – San Diego – CA USA http://www.anticatrattoria.com/ Responsabile del settore bar e piccola cucina. 2005 Mar/Set

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icona-restaurant2005 Ott/Dic
Delizie D’Uggiano
Sede: Rue Du Phot,18 Parigi – Francia

Consulente per il Refreshment, operando in affiancamento al personale di cucina


 

icona-restaurant2003/05 Giu/Gen
CAFE’ REAL
Sede: Via Merlo, 1 Milano

Sous Chef di cucina, con mansioni di gestione ordini e organizzazione del personale


 

icona-restaurant2001/03 Ott/Giu
1057 OCEAN DRIVE
Sede: Idroscalo – Milano

Sous Chef di cucina , nella brigata dello Chef Tronconi Alessandro.
Mi occupavo della preparazione di piatti di cucina fusion e della chiamata delle comande.


 

2001 Mag/Set
CAPO PICOLLO
Sede: Capo Rizzuto – Crotone

Sous Chef di cucina e responsabile buffet in terrazza.


 

Dal 1994 al 2001
RODEO CREEK
Sede: Pedriano (Mi)

Ho rilevato un’attività di ristorazione che ho trasformato in Ristorante e PUB, occupandomi in veste di titolare di tutte le attività ad esso legate come: gestione fornitori, gestione personale, organizzazione di eventi, cerimonie e ricorrenze.


 

Istruzione e
Formazione

 

  • Possesso de iscrizione R.E.C. e HCCP
  • Diplomato nel 1991 quale Tecnico Attività Alberghiere presso l’Istituto Amerigo Vespucci, di Milano.
  • Partecipazione a corsi cucina fusion e giapponese.
  • Partecipazione a Corsi di aggiornamento BAR per Cocktail & Long Drink Sud Americani.
  • Frequentato Corso di pasticceria.
  • Frequentato Corso di cucina per buffet e banqueting.
  • Frequentato corso di cucina su cotture alternative e rapide.
  • Frequentato corso di decorazioni alimentari e guarnitura piatti.

 

Lingue

 

Conoscenza lingue: Inglese, Spagnolo sufficienti e francese buono.