Sintesi Professionale
Ho un’esperienza nel settore della ristorazione, consolidata lavorando presso diversi ristoranti e strutture ricettive, con varie mansioni quali: Chef di cucina, Food & Beverage Manager, Responsabile di Ristorante e Bar.
Offro inoltre la mia esperienza come Consulente per Start Up di ristoranti, il Refreshment e Rilancio di strutture che vogliano dare un’impronta moderna, alla loro immagine.
Negli ultimi anni inoltre ho collaborato come chef di produzione per programmi televisivi, pubblicazioni su riviste e libri di cucina, tra cui:
- Ricette in famiglia – Benedetta Parodi – Rizzoli
- E’ Pronto – Benedetta Parodi – Rizzoli
- Mettiamoci a cucinare – Benedetta Parodi – Rizzoli
- Molto Bene – Benedetta Parodi – Rizzoli
- A tavola con Marco Bianchi, #12 fascicoli – CORRIERE DELLA SERA
- Settimanale Diva e Donna – Serv. Parodi B. N 50 del 20/12/2012
- Settimanale Diva e Donna – Serv. Parodi B. N 50 del 18/12/2011
- Settimanale GENTE – Serv. Parodi B. N 51 del 23/12/2012
20 Agosto 2019 Antonino chef Academy (con lo chef Antonino Cannavacciulo)
1 Aprile 2018 Consulente per il refreshments, presso società di ristorazione, al 12 Treviso Da aprile 2018 a settembre 2018
1 Novembre 2017 Il Bello della Cucina (programma tv per LA5 Mediaset)
1 Maggio 2017 VERATOUR BARONE DI MARE Lecce (600 coperti per servizio) www.veratour.it 2017 giu/set
1 Maggio 2016 VERATOUR Imperial Med Resort e Spa – Santorini www.veratour.it 2016-Mag/Ott
1 Maggio 2016 RICASOLI GROUP – Personal Chef Località Chamonix – Francia www.ricasoliconsulting.com 2016-Dic/2017-Gen
1 Novembre 2015 LA CUOCA BENDATA di Benedetta Parodi (Programma Televisivo per RealTime) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.realtimetv.it/programmi/la-cuoca-bendata/molto-bene/ 2015/Nov/Dic
1 Maggio 2015 VERATOUR Imperial Med Resort e Spa – Santorini www.veratour.it 2015-Mag/Set
15 Dicembre 2014 MOLTO BENE 2^ Edizione di Benedetta Parodi (Programma Televisivo per RealTime) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.realtimetv.it/web/molto-bene/ 2014/ Ott/Dic
1 Ottobre 2014 Junior MasterChef 2 Italia (Programma TV per SKY ) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://juniormasterchef.sky.it/ 2014/ Ago/ Ott
4 Agosto 2014 MasterChef 4 Italia (Programma TV per SKY) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://masterchef.sky.it/ 2014/Apr/Ago
15 Aprile 2014 E’ Pronto! di Benedetta Parodi (Programma web per corriere della sera tv) Ruvido Produzioni Sede: Via Gregorio VII, 126, Roma 2014/ Apr
6 Marzo 2014 MOLTO BENE di Benedetta Parodi (Programma Televisivo per RealTime) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.realtimetv.it/web/molto-bene/ 2014/Gen/Mar
2 Dicembre 2013 HELL’S KITCHEN Italia (Programma TV per SKY ) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://hellskitchen.sky.it/ 2013/Ott/Dic
20 Ottobre 2013 Junior MasterChef Italia (Programma TV per SKY ) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://juniormasterchef.sky.it/ 2013/Ago/ Ott
2 Agosto 2013 MasterChef 3 Italia (Programma TV per SKY) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://masterchef.sky.it/ 2013/Apr/Ago
6 Aprile 2013 I MENU’ DI BENEDETTA PARODI 2° stagione (Programma Televisivo per LA7) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta 2012/13-Set/Apr
20 Settembre 2012 MasterChef 2 Italia (Programma TV per SKY ) Produzione Magnolia TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://masterchef.sky.it/ 2012/Apr/Ago
20 Gennaio 2012 I MENU’ DI BENEDETTA PARODI (Programma Televisivo per LA7) Produzione MAGNOLIA TV spa Sede: via Deruta N.20, Milano http://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta 2011/12-Ago/Apr
4 Aprile 2010 GOING srl Sede: Strada 8 –Palazzo L, Assago – Milanofiori, Milano 2008/10-Nov/Apr
12 Ottobre 2008 RICCI CAFE’ Sede: P.zza della Repubblica, 27 Milano http://www.ilricci.com/ 2008-Gen/Ott
9 Dicembre 2007 Ristorante giapponese RAN Sede: Via A. Bordoni, 8 Milano http://www.ristorante-giapponese.it/ 2006/07-Gen/Dic
1 Marzo 2005 Antica Trattoria Sede: La Mesa – San Diego – CA USA http://www.anticatrattoria.com/ Responsabile del settore bar e piccola cucina. 2005 Mar/Set
Antonino chef Academy – Antonino Cannavacciulo
Al Dodici
Il Bello della Cucina
VERATOUR BARONE DI MARE
Veratour
Ricasoli Consulting
La cuoca bendata
Veratour
MOLTO BENE 2a Edizione
Junior MasterChef 2 Italia
MasterChef 4 Italia
E’ Pronto!
MOLTO BENE
Hell’s Kitchen
Junior MasterChef Italia
MasterChef 3 Italia
I MENU’ DI BENEDETTA PARODI 2a STAGIONE
MasterChef 2 Italia
I MENU’ DI BENEDETTA PARODI
GOING srl
Ricci Cafè Milano
Ristorante giapponese RAN
Antica Trattoria
2005 Ott/Dic
Delizie D’Uggiano
Sede: Rue Du Phot,18 Parigi – Francia
Consulente per il Refreshment, operando in affiancamento al personale di cucina
2003/05 Giu/Gen
CAFE’ REAL
Sede: Via Merlo, 1 Milano
Sous Chef di cucina, con mansioni di gestione ordini e organizzazione del personale
2001/03 Ott/Giu
1057 OCEAN DRIVE
Sede: Idroscalo – Milano
Sous Chef di cucina , nella brigata dello Chef Tronconi Alessandro.
Mi occupavo della preparazione di piatti di cucina fusion e della chiamata delle comande.
2001 Mag/Set
CAPO PICOLLO
Sede: Capo Rizzuto – Crotone
Sous Chef di cucina e responsabile buffet in terrazza.
Dal 1994 al 2001
RODEO CREEK
Sede: Pedriano (Mi)
Ho rilevato un’attività di ristorazione che ho trasformato in Ristorante e PUB, occupandomi in veste di titolare di tutte le attività ad esso legate come: gestione fornitori, gestione personale, organizzazione di eventi, cerimonie e ricorrenze.
Istruzione e
Formazione
- Possesso de iscrizione R.E.C. e HCCP
- Diplomato nel 1991 quale Tecnico Attività Alberghiere presso l’Istituto Amerigo Vespucci, di Milano.
- Partecipazione a corsi cucina fusion e giapponese.
- Partecipazione a Corsi di aggiornamento BAR per Cocktail & Long Drink Sud Americani.
- Frequentato Corso di pasticceria.
- Frequentato Corso di cucina per buffet e banqueting.
- Frequentato corso di cucina su cotture alternative e rapide.
- Frequentato corso di decorazioni alimentari e guarnitura piatti.
Lingue
Conoscenza lingue: Inglese, Spagnolo sufficienti e francese buono.